7 zdravých rýžových jídel

Rýže není jen mléčná kaše, kastrol a pilaf. Jedná se o minimálně 15 zajímavých jídel s různými přísadami: ovoce, zelenina, houby, mořské plody, mořské řasy, ořechy a bylinky. Rýži lze vařit k snídani, obědu i večeři. Správná výživa není důvodem k tomu, abyste se vzdali své oblíbené cereálie. Kromě leštěné bílé rýže existuje několik dalších druhů, které jsou méně kalorické a zdravější.

15 PP receptů s rýží

Rýže není jen mléčná kaše, kastrol a pilaf. Jedná se o minimálně 15 zajímavých jídel s různými přísadami: ovoce, zelenina, houby, mořské plody, mořské řasy, ořechy a bylinky. Rýži lze vařit k snídani, obědu i večeři. Správná výživa není důvodem k tomu, abyste se vzdali své oblíbené cereálie. Kromě leštěné bílé rýže existuje několik dalších druhů, které jsou méně kalorické a zdravější.

Jaká rýže je možná na pp

Při správné dietě můžete jíst téměř jakoukoli rýži. Nedoporučuje se konzumovat velké množství bílé krátkozrnné rýže. Dlouho ho zpracovávám, leštím, aby se stal atraktivnějším a všechno nejužitečnější je ztraceno.

Je zdravé jíst hnědou rýži – je to stejná bílá kulatá rýže, jen v původní slupce.
Hnědá rýže je také zdravá, je stejná jako bílá rýže, jen neleštěná, ale z ní byl odstraněn vnější obal.

Basmati je v Indii hojně konzumovaná rýže, chutná, zlatavá, dlouhá, s oříškovou příchutí, není nijak upravována a zachovává si tak všechny své blahodárné vlastnosti.

Černá rýže Existují dvě odrůdy — čínská a thajská. Obojí je užitečné. Jsou méně kalorické než bílá leštěná rýže, obsahují pouze komplexní sacharidy a hodně vlákniny. Černá rýže má také adsorpční vlastnosti. Má hodně bílkovin.

Foto: instagram /_fleissig_

Rýže se zeleninou PP

• 150 gr. hnědá rýže
• 1 žárovka
• Mladá cuketa (malá)
• Sladká paprika
• Velká mrkev
• Zeleň
• Sůl, pepř.
• kari

1. Rýži uvaříme v osolené vodě do poloviny.
2. Vypusťte vodu.
3. Nakrájejte zeleninu. Cibule — na kroužky, mrkev — na tenké plátky, paprika — na nudličky.
4. Nakrájejte zeleninu.
5. Nalijte trochu vody do pánve se silnými stěnami, přidejte zeleninu a rýži, promíchejte. Sůl a pepř.
6. Перемешать.
7. K přikrytí víkem. Vařte na mírném ohni asi 10 minut.
8. Přidejte kari a bylinky. Nechte pár minut odstát.

Aby se rýže uvařila rychleji, namočte ji na půl hodiny do studené vody. Pak se dá místo hodiny uvařit za poloviční čas.

7 zdravých rýžových jídel

Rýže je jednou z nejstarších obilnin. Archeologové tvrdí, že byl pěstován v Číně před devíti tisíci lety. Ve světových kuchyních existují národní rýžová jídla: rizoto v Itálii, paella ve Španělsku, jambalaya na jihu USA, kokosová rýže v Kolumbii, sladká rýže v Portugalsku. Dnes se však stále častěji mluví o zbytečnosti rýže: rostlina obsahuje příliš mnoho sacharidů, které jsou pro člověka škodlivé. Je to tak a jak zhubnout na rýžové dietě, na to přijdeme se specialisty.

Druhy rýže

Existují tisíce druhů rýže, které se liší tloušťkou, velikostí, tvarem, lepivostí, barvou, chutí a vůní. Výrobci klasifikují rýži podle formy a způsobu zpracování zrna.

„Existuje dlouhozrnná, střednězrnná a krátkozrnná rýže. Dlouhá zrna mají tenké jádro. Je oválného tvaru, s délkou přibližně čtyřikrát větší, než je šířka zrna. Mezi tyto druhy patří jasmín a basmati. Rýžové pokrmy jsou drobivé a vzdušné. Střední zrna mají kratší a širší jádro. Během vaření získává rýže, jako je arborio, jemnou a pololepkavou konzistenci. Krátká zrna jsou malá rýže a jsou nejvíce lepkavá. Třeba rýži na sushi, z té ji Číňané rádi vaří,“ říká potravinářský technolog Oleg Proshin.

Rýže se prodává celá nebo zpracovaná. Jeden druh nezpracované rýže je hnědá. V takové obilnině zůstávají důležité složky pro zdraví — otruby, klíčky. Složky jsou bohaté na vlákninu a antioxidanty, stopové prvky a minerály.

„Vzhledem k tomu, že otruby a klíčky bohaté na živiny zůstávají nedotčené, tyto odrůdy se obvykle vaří déle a mají ořechovější strukturu než rafinovaná bílá rýže. Nezpracovaná rýže může být nejen hnědá, ale také hnědá, červená, černá a fialová. Dalším plusem je absence lepku. Proto je vhodný pro ty, kteří mají celiakii nebo se záměrně vyhýbali výrobkům s lepkem,“ pokračuje technolog.

Výrobci na etiketách zpracované rýže uvádějí, že rýže je obohacená. Proces rafinace odstraňuje otruby a klíčky z produktu a zanechává pouze škrobovou bílou vrstvu – odtud název „bílá“. Tato rýže ztrácí většinu vitamínů. Po zpracování výrobci chemicky vracejí ztracené látky zpět do zrna. Odtud název „obohacený“.

Rýžová strava

Svět se v roce 1939 dozvěděl, že můžete zhubnout na rýži. Dietu vyvinul Dr. Walter Kepmner, MD. Rýži používal k léčbě pacientů s vysokým krevním tlakem a onemocněním ledvin.

V roce 2006 vyšla v Americe kniha o této dietě The Rice Diet Solution. Měla velký úspěch. Dnes se takový nutriční systém používá na amerických klinikách k léčbě lidí s hypertenzí a obezitou.

„Rýže má nízký obsah sodíku a je to zrno s vysokým obsahem komplexních sacharidů. Déle se tráví, takže člověk zůstává dlouho sytý. Malé množství sodíku v cereáliích brání tělu v hromadění přebytečné vody a snižuje tlak na ledviny. Podle diety by měl člověk v první fázi zkonzumovat 800 kalorií denně, poté dietu zvýšit na 1200 kalorií. Můžete jíst rýži s rybami, zeleninou a nízkotučnými mléčnými výrobky, luštěninami a libovým masem. Můžete jíst nejen hnědou rýži, ale i bílou,“ říká nutriční specialistka Anastasia Magbut.

Podle specialisty taková dieta pomůže snížit tělesný tuk, snížit hladinu cholesterolu, normalizovat krevní tlak a činnost srdce.

Vedlejší účinky rýžové diety

Jakákoli dieta, která není vyvinuta a doporučena vaším lékařem, je škodlivá pro vaše zdraví.

Rýžová dieta je monodieta, lékaři ji nedoporučují držet déle než týden. Tato dieta může způsobit nutriční nedostatky.

„Člověk by měl denně přijmout vyvážené množství bílkovin, tuků a sacharidů. Monodiety tuto zásadu porušují, dochází k deformaci, která může ublížit. Člověk například nemusí přijímat dostatek bílkovin. Tato dieta snižuje svalovou hmotu. A my se o ni musíme postarat. Rýže zvyšuje množství glukózy v krvi, což také není dobré zejména pro ty, kteří trpí cukrovkou 2. typu,“ pokračuje nutriční specialistka.

Tak co bychom měli dělat? Měli byste zařadit rýži do svého jídelníčku, pokud držíte dietu? Ano, odpovídají odborníci. Hlavní je nezacházet do extrémů.

Dietní rýžové pokrmy

1. Sushi

„Dopřejte je svému milovanému, pokud vás čeká romantická noc. Je známo, že rýže zvyšuje hladinu testosteronu u mužů. A dostatek vlákniny zlepšuje krevní oběh v genitáliích. Ryby a mořské plody tento efekt umocňují,“ radí Anastasia Magbut.

2. Rýže se zeleninou

“Dobrá volba na oběd. Pokud chcete pokrm vyvážit bílkovinami, jezte ho s kouskem pečeného nebo dušeného masa,“ vysvětluje nutriční specialistka.

3. Rýže se zelím

„Nejlepší na tomto jídle je kombinace rýže a brokolice. Zelí je mladá zelenina, nasytí pokrm nezbytnými látkami. Zejména vitamíny C a K,“ vysvětluje Magbut.

4. Dietní rýžová polévka

„Mnoho lidí se bojí, že v polévce jsou brambory. On a rýže naplní polévku škodlivým škrobem. Tyto obavy jsou ale neopodstatněné. Rýže a brambory obsahují přírodní škrob, který je prospěšný a napomáhá metabolismu. Pokud ji chcete menší, vhoďte brambory do horké vody,“ radí výživová poradkyně.

5. Rýžový nákyp

„Dezert je vhodný pro děti i dospělé. Dá se udělat třeba k snídani. Pro snížení obsahu kalorií pudink připravte s rostlinným mlékem a bez cukru. Obvykle stačí banán, aby byl dezert sladký. Pokud ne, použijte přírodní sladidla, jako je med nebo stévie,“ doporučuje Magbut.

6. Dietní rýžová kaše

„Tajemstvím každé dietní kaše je voda místo mléka, žádné máslo, ovoce nebo med místo cukru. A PP kaše by měla být tekutá. Tento pokrm je stejně jako rýžová voda zdravější pro žaludek. Na kaši je lepší použít hnědou rýži,“ říká Anastasia Magbut.

7. Plněné zelné závitky s rýží a masem

„Dobré jídlo k večeři. Zasytí, aniž by zanechával tíhu v žaludku. Dobře se vstřebává, člověku se nechce před spaním něco žvýkat,“ podotýká nutriční specialistka.

Připravte si kapustové rolky pomocí tohoto receptu krok za krokem, je to snadné.

Co se dá dělat?

Správně skladujte rýži. Vybírejte zrna v malých, průhledných obalech. Skladujte ve skleněných nebo plechových nádobách na suchém, tmavém a chladném místě. Maximální doba je 18 měsíců.